hai semua Kali ini aku akan bikin kerang hijau saus padang ini rasanya enak tekstur dari karangnya juga masih kenyal masih fresh, aku juga akan kasi liat ke kalian Bagaimana cara aku membersihkan kerang hijau kalau kalian pengen tau gimana caranya dan apa aja bahannya Ikutin terus sampai selesai.
Di sini aku ada satu kg kerang hijau aku akan bersihkan dari karang-karang yang menempel juga dari kotoran-kotoran yang tersangkut di kerang hijau caranya gampang kita simpan kerannya di air yang mengalir nanti kotornya tertekan kayak gini tinggal di tarik aja ya nah ini adalah kotoran-kotoran dari lumpur saat dia dibudidayakan.
jadi kita bersihkan seperti ini kalau ada karang-karang yang menempel seperti ini bisa dibersihkan pakai pisau, Kamu Lakukan semuanya sampai selesai ya hai hai Hai . kalau semua kerangnya sudah dibersihkan sekarang kita bilas lagi kerangnya sampai bersih Lalu aku kasih perasan jeruk nipis atau jeruk lemon biar nanti kerangnya nggak bau amis.
lalu aku aduk hingga tercampur rata dan akan aku diamkan kurang lebih selama 20 menit, setelah direndam dengan jeruk nipis kurang lebih 20 menit sekarang aku akan bilas lagi sampai benar-benar bersih. kalau udah bersih kayak gini siap buat kita rebus ya, di sini aku udah panaskan air dan Airnya sampai mendidih.
air sudah mendidih sekarang aku masukkan kerang hijau nya, tambahkan juga daun salam dan juga daun jeruk. daun jeruknya disobek-sobek dulu biar harum aku masak menggunakan api sedang kurang lebih sekitar 4 sampai 5 menit aja ya jangan terlalu lama, karena kalau kelamaan nanti teksturnya jadi lembek dan kerangnya jadi nggak enak.
Nah setelah empat menit ini kerangnya udah mateng, udah kebuka semua ya cangkang cangkangnya. kalau misalnya ada yang masih menutup kalian buang aja karena itu isinya kebanyakan itu kosong ya, Aku akan angkat dan tiriskan lalu siram dengan air dingin biar proses pemasakannya berhenti.
untuk bahan dan bumbunya aku pakai satu buah jagung 1 buah wortel, nah ini bumbu saus Padangnya pakai 4 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah cabe merah besar, 5 buah cabe keriting merah, setengah buah bawang bombay yang sudah dipotong-potong, daun salam sereh dan lengkuas.
lalu 5 sendok makan saus sambal ,4 sendok makan saus tomat, 3 sendok makan saus tiram, 1 setengah sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, setengah sendok teh merica bubuk dan tiga sendok teh gula pasir.
pertama aku akan haluskan dulu bawang merah bawang putih, lalu jahe cabe merah besar dan cabai keriting merahnya. aku tambahkan sedikit air Nah ini bumbunya akan aku haluskan, setelah aku haluskan di sini aku Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang bombay nya sampai harum, setelah harum masukkan bumbu yang barusan kita haluskan masukkan daun salam sereh dan lengkuas kita tumis bumbu yang menggunakan api kecil sampai matang dan Tanak.
ya setelah bumbunya matang dan tanak seperti ini sekarang aku akan tambahkan saus sambel, saus tomat, saus tiram, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu aku Tambahkan air aduk-aduk hingga tercampur rata. setelah bumbunya mendidih aku masukkan wortel dan juga jagung, kita masak sampai matang hai hai Hai kalau jagung dan wortel nya udah matang sekarang Masukkan pakcoy. tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk masukkan merica dan juga gula pasir aduk hingga tercampur rata.
terakhir aku masukkan kerang hijau nya di sini kita aduk-aduk aja sebentar nggak usah masak terlalu lama karena ini kejunya juga udah matang ya teteh. mungkin kalau bumbunya sudah tercampur rata seperti ini udah cukup aku akan Matikan aja apinnya. nah ini dia kerang hijau saus Padangnya udah jadi ini enak banget jangan Makasih ya yang sudah ikutin. by aneka resep masakan & master kicauan