Jamur liar yang bisa diolah menjadi makanan – Sebagian besar pemburu jamur menyebutnya setelah morel berhenti bermunculan di musim semi, tetapi seharusnya tidak demikian. Jamur yang bisa dimakan bisa dimakan sepanjang tahun (bahkan musim dingin), dan suhu musim gugur yang sedang menginspirasi pertumbuhan yang kedua setelah musim semi. Berikut adalah beberapa jamur liar yang bisa dimakan untuk dicari di musim gugur ini.
Hen of the Woods Mushrooms
Ayam hutan adalah pasangan betina untuk ayam hutan (tidak secara harfiah, hanya senama). Mereka tumbuh di daerah yang mirip dan memiliki bentuk yang mirip, tetapi tidak memiliki warna yang flamboyan. Mereka tumbuh dalam roset besar dengan topi berbentuk sendok atau kipas yang ditumpuk rapat. Biasanya warnanya cokelat atau krem. Beberapa penjelajah menyebutnya sebagai maitake, kepala domba jantan, atau kepala domba.
Ayam betina dapat muncul dari musim semi hingga musim gugur tetapi paling sering terjadi di akhir musim panas dan awal musim gugur. Mereka kemungkinan besar akan tumbuh setelah hujan dan cuaca hangat.
Ayam tidak hanya ditemukan di pohon ek, tapi hampir. Mereka biasanya ditemukan di dasar pohon kayu keras dan tunggul tua.
Ayam adalah salah satu jamur liar terbaik yang bisa Anda temukan. Mereka hangat seperti ayam hutan dan dapat digunakan sebagai pengganti ayam dalam resep apa pun. Teksturnya yang seperti daging menjadikannya salah satu jamur termudah untuk digunakan dalam sup.
Jamur tiram
Seperti jamur ayam atau ayam hutan, tiram secara eksklusif tumbuh di pohon. Berbeda dengan ayam atau ayam betina
di hutan, tiram punya insang. Mereka sering tumbuh dalam kelompok yang lebih kecil dengan penampilan datar berbentuk kipas. Warnanya tidak banyak berbeda; mereka hampir selalu putih.
Tiram paling mungkin muncul setelah hujan lebat dan suhu sedang. Mereka akan mulai muncul kira-kira pada waktu yang sama dengan morels, tapi akan muncul di musim gugur.
Tiram sering tumbuh di atas kayu keras yang sekarat atau mati, seperti maple gula dan beech. Mereka akan tumbuh di pohon yang berdiri atau tumbang. Mereka adalah jamur yang umum ditemukan di sepanjang aliran air.
Tiram adalah salah satu dari sedikit jamur dari daftar ini yang akan Anda temukan di toko bahan makanan. Mereka tidak memiliki banyak rasa tetapi memiliki tekstur yang bagus. Gunakan mereka sebagai jamur gratis untuk daging, pasta, sup, dan tumis. Tiram adalah pilihan populer untuk masakan Asia.
Jamur Madu
Madu memiliki penampilan yang cukup hambar. Tutupnya halus dengan insang menempel pada batang atau mulai mengalir ke bawah. Namanya berasal dari warnanya, bukan rasanya — jamur madu akan berwarna putih hingga agak merah muda. Mereka akan tumbuh dalam kelompok dan batangnya akan tampak berasal dari tempat yang sama. Madu memiliki berbagai macam yang mirip yang tidak bisa dimakan (beberapa bahkan beracun). Ini bukan jamur pemula — pastikan Anda tahu persis apa yang Anda bawa pulang.
Mereka ditemukan hampir sepanjang tahun di iklim yang lebih hangat, tetapi lebih sering muncul pada musim gugur setelah hujan.
Mereka paling umum di Midwest dan di pesisir. Mereka sering ditemukan di sekitar kayu keras yang membusuk, sekarat, atau mati, tetapi terkadang ditemukan di dekat serpihan kayu atau tumbuhan runjung yang berdiri.
Beberapa orang menyebut jamur madu sebagai jamur berlendir dan tidak menggugah selera, tetapi mereka tetap cocok untuk hidangan meja. Anda tidak akan memasaknya sendiri seperti ayam atau ayam, tetapi menggunakannya untuk melengkapi daging atau sayuran.